家常菜谱大全

油泡田鸡腿

类别 广东菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 田鸡400克
辅料 土豆（黄皮）50克 香菜20克 辣椒(红、尖、干)15克
调料 味精10克 盐5克 大蒜（白皮）8克 鱼露15克 香油10克 淀粉(玉米)4克 黄酒8克 胡椒粉3克 猪油（炼制）8克 花生油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

油泡田鸡腿的做法

1.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；大蒜切碎成米状；
2.田鸡腿洗净备用；
3.将马铃薯去皮，然后刨薄片，用清水洗干净，再用清水浸漂几次，倒落笊篱凉干水分；
4.起锅下油，把薯片下炸，要端离火口，炸至呈淡金黄色即可，倒回笊篱滗干油分，用碟盛起，加入几粒盐，几粒味精，把薯片拌匀，放落碟的两端，香菜也放在薯片旁；
5.起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色，用碗盛起，加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀，做为碗芡候用；
6.起锅下猪油，田鸡腿加入湿淀粉拌匀，走油至熟倒回笊篱，铲净油锅；
7.把田鸡腿倒回锅略炒，烹黄酒，投入芡汁抛锅加猪油，装碟即成。

油泡田鸡腿的食谱营养

	辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼
	田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 什锦哈什蚂 雪里过冬 板炸田鸡
	土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠
	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面

油泡田鸡腿的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

油泡田鸡腿的营养成分

• 能量901.04千卡
• 蛋白质90.74克
• 脂肪49.8克
• 碳水化合物28.65克
• 叶酸40.45微克
• 膳食纤维7.26克
• 胆固醇167.44毫克
• 维生素a69.96微克
• 维生素b60.14毫克
• 维生素c17.16毫克
• 维生素e21.84毫克
• 胡萝卜素239.2微克
• 核黄素1.2毫克
• 硫胺素1.2毫克
• 烟酸36.84毫克
• 钙554.78毫克
• 磷898.85毫克
• 钾1543.18毫克
• 钠2845.29毫克
• 碘1.15微克
• 镁126.51毫克
• 铁9.17毫克
• 锌6.4毫克
• 硒65.45微克
• 铜0.47毫克
• 锰2.26毫克