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脆炸丸子
类别 广东菜 低温环境作业人群食谱
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜外脆里嫩。
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 小麦面粉100克 鸡蛋150克
调料 味精5克 盐5克 淀粉(玉米)25克 香油1克 胡椒粉1克 植物油150克
脆炸丸子的做法
1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2.将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；
3.将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。
脆炸丸子制作提示
因为制作过程中需要油炸，所以要备植物油1000克，实耗150克。
脆炸丸子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
脆炸丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆炸丸子的营养成分
- 能量2612.2千卡
- 蛋白质104.05克
- 脂肪201.75克
- 碳水化合物110.45克
- 叶酸214.77微克
- 膳食纤维3.75克
- 胆固醇1277.5毫克
- 维生素a441.1微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素e5.53毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素1.74毫克
- 烟酸20.02毫克
- 钙155.62毫克
- 磷1180.17毫克
- 钾1445.44毫克
- 钠2872.53毫克
- 碘43.78微克
- 镁148.23毫克
- 铁12.8毫克
- 锌12.21毫克
- 硒89.13微克
- 铜0.62毫克
- 锰0.38毫克
