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椒盐蛇衣
类别 四川菜 美容养颜食谱 产后调理食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蛇蜕150克
辅料 鸡蛋150克 淀粉(蚕豆)100克
调料 胡椒粉2克 味精2克 盐10克 料酒25克 香油5克 椒盐35克
椒盐蛇衣的做法
1.将蛇皮漂洗干净；
2.蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；
3.将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；
4.倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。
椒盐蛇衣制作提示
1.蛇皮一定要煮制软糯；
2.本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
3.炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。
椒盐蛇衣健康提示
蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。
椒盐蛇衣的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 蛇蜕 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛇蜕炒鸡蛋 蛇蜕葱白方 |
椒盐蛇衣的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛇蜕 蛇蜕畏磁石及酒。
椒盐蛇衣的营养成分
- 能量569.4千卡
- 蛋白质21.44克
- 脂肪18.23克
- 碳水化合物91.58克
- 叶酸170.04微克
- 膳食纤维0.55克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a351.2微克
- 维生素e6.25毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸0.34毫克
- 钙124.24毫克
- 磷227.52毫克
- 钾245.56毫克
- 钠4309.86毫克
- 碘40.96微克
- 镁25.9毫克
- 铁5.62毫克
- 锌1.76毫克
- 硒22.32微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.19毫克
