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白炒墨鱼卷
类别 福建菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 月经不调食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口。
主料 墨鱼400克
辅料 冬笋25克 青椒15克
调料 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 花生油30克 淀粉(蚕豆)10克 胡椒粉2克
白炒墨鱼卷的做法
1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2.花菇去蒂，洗净，切菱形；
3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4.冬笋削皮，洗净，切片；
5.胡萝卜洗净，切片；
6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
白炒墨鱼卷制作提示
1.因有过油过程，需准备花生油250克；
2.目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。
白炒墨鱼卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
白炒墨鱼卷的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
白炒墨鱼卷的营养成分
- 能量677.65千卡
- 蛋白质63.71克
- 脂肪33.74克
- 碳水化合物30.26克
- 叶酸32.16微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇904毫克
- 维生素a14.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c12.2毫克
- 维生素e18.77毫克
- 胡萝卜素84.8微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸7.66毫克
- 钙90.85毫克
- 磷703.37毫克
- 钾1672.88毫克
- 钠2011.29毫克
- 碘57.2微克
- 镁166.46毫克
- 铁5.69毫克
- 锌5.71毫克
- 硒150.73微克
- 铜2.86毫克
- 锰0.64毫克
