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煎芙蓉蛋
类别 广州菜 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。
主料 鸡蛋250克 冬笋125克
辅料 猪肉(瘦)25克 香菇（鲜）15克
调料 小葱10克 盐7克 味精2克 香油1克 胡椒粉2克 植物油30克
煎芙蓉蛋的做法
1.猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝；
2.鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝；
3.香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝；
4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6.用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7.将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8.最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9.碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。
煎芙蓉蛋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
煎芙蓉蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎芙蓉蛋的营养成分
- 能量397.48千卡
- 蛋白质44.93克
- 脂肪24.8克
- 碳水化合物18.84克
- 叶酸294.04微克
- 膳食纤维1.68克
- 胆固醇1482.75毫克
- 维生素a626.45微克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e5.43毫克
- 胡萝卜素185.2微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸2.96毫克
- 钙180.08毫克
- 磷456.32毫克
- 钾482.69毫克
- 钠3259.45毫克
- 碘68.59微克
- 镁37.54毫克
- 铁6.33毫克
- 锌3.68毫克
- 硒38.96微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.21毫克
