家常菜谱大全

做法：1.子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1厘米见方的丁；2.将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油；3.削皮荸荠切同鸡丁一...详细介绍

做法：1.葱25克，切成丝，另15克切成段;2.姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;3.土豆切成小滚刀块待用；4.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土...详细介绍

做法：1.将牛肉洗净，剁成碎末；洋葱剥去外皮，洗净，切成小丁，备用。2.将锅内倒入适量猪油，烧热后放入牛肉末，炒散，出锅装盘。3.将锅内倒入猪油，烧热后放入咖...详细介绍

做法：1.将虾仁用清水漂洗，去除杂质，捞出沥水，再放砧板上用刀拍成泥；2.虾泥放入碗中，调入盐、味精、干淀粉，制成稀糊状；3.毛豆洗净，放入沸水锅中煮约3分钟...详细介绍

做法：1.水发西米放入锅内，加入沸水半锅，置小火上再沸；2.沸时离火，待涨发半小时后用冷水浸泡；3.将锅重新上火，再加半锅冷水烧沸，将西米回锅，煮沸时即离火；...详细介绍

做法：1.将猪脑花泡入冷水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下后，撕下薄膜血筋，放入烧沸的淡盐水中煮透；2.捞起滴干水分，切成1厘米的小方丁块；3.猪瘦肉洗净，...详细介绍

做法：1.将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；2.将青鱼再切成细丝；3.香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；4.鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；5.坐锅...详细介绍

做法：1.将鱿鱼洗干净，放在案板上，切成长5厘米的方块；2.在块的一端，用平刀片成若干层薄片(片的厚度为0.2厘米)，深度为鱼块厚度的4/5(即一端仍然相连)...详细介绍

做法：1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2.再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；3.冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；4.将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，...详细介绍

做法：1.将虾皮用清水洗净；2.菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；3.火腿洗净切成小片；4.将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪...详细介绍