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拔丝千张
类别 家常菜 气血双补食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，香脆酥甜，丝长透明。
主料 干豆腐150克
辅料 芝麻10克 淀粉(玉米)20克 鸡蛋黄20克 小麦面粉15克
调料 色拉油150克 白砂糖100克
拔丝千张的做法
1.把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片；
2.用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀；
3.炒锅控净，放入油，烧至八成热；
4.将抓好胡的干豆腐逐片放油内，炸呈浅黄色捞出；
5.锅内留15克油，加少许水，投入白糖熬浆，用手锅不断搅动；
6.见能拔出丝时，倒入炸好的干豆腐，颠翻挂浆；
7.边挂浆边撒芝麻，待挂匀糖浆即可出锅装盘。
拔丝千张制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
拔丝千张的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香干豆腐 咖喱鸡 红烧素肉条 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
拔丝千张的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
拔丝千张的营养成分
- 能量2377.9千卡
- 蛋白质44.22克
- 脂肪183.54克
- 碳水化合物140.06克
- 叶酸10.1微克
- 膳食纤维3.06克
- 胆固醇302毫克
- 维生素a95.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e147.52毫克
- 胡萝卜素45微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸1.21毫克
- 钙568.65毫克
- 磷600.85毫克
- 钾221.7毫克
- 钠50.08毫克
- 碘0.44微克
- 镁160.1毫克
- 铁14.4毫克
- 锌7毫克
- 硒9.69微克
- 铜0.95毫克
- 锰3.18毫克
