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红烧牛蹄筋
类别 湖南菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。
主料 牛蹄筋750克
辅料 白菜100克 淀粉(蚕豆)13克
调料 姜10克 桂皮1克 小葱10克 黄酒30克 香油2克 酱油2克 花生油40克 味精1克
红烧牛蹄筋的做法
1.将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2.取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3.煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5.炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋制作提示
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
红烧牛蹄筋健康提示
此菜有强筋健骨之功。
红烧牛蹄筋的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
| 牛蹄筋 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红焖牛蹄筋 怀胎黑鱼 满月银球 蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 酸辣牛筋 菜心烧牛蹄筋 |
红烧牛蹄筋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
红烧牛蹄筋的营养成分
- 能量1601.63千卡
- 蛋白质258.6克
- 脂肪45.91克
- 碳水化合物35.78克
- 叶酸21.44微克
- 膳食纤维1.28克
- 维生素a36.8微克
- 维生素c33.5毫克
- 维生素e19.03毫克
- 胡萝卜素221微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸6.16毫克
- 钙121.5毫克
- 磷1181.29毫克
- 钾232.58毫克
- 钠1414.1毫克
- 碘0.05微克
- 镁101.73毫克
- 铁26.8毫克
- 锌2.18毫克
- 硒13.71微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.74毫克
