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蘑菇炖羊肉
类别 甘肃菜 补虚养身食谱 补血食谱 补阳食谱 冬季养生食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。
主料 羊里脊1000克 蘑菇(鲜蘑)200克
辅料 青蒜20克 草果5克
调料 植物油50克 香菜20克 花椒3克 茴香5克 姜10克 沙姜5克 盐8克 大葱10克 料酒30克 香油10克
蘑菇炖羊肉的做法
1.将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
蘑菇炖羊肉制作提示
大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。
蘑菇炖羊肉的食谱营养
 | 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛（trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（geraniol）和草果酮（tsaokone）。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 砂锅焖狗肉 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
| 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
蘑菇炖羊肉的营养成分
- 能量1187.34千卡
- 蛋白质211.86克
- 脂肪26.69克
- 碳水化合物30.52克
- 叶酸37.5微克
- 膳食纤维6.23克
- 胆固醇1070毫克
- 维生素a136.89微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c18.8毫克
- 维生素e13.74毫克
- 胡萝卜素518.1微克
- 核黄素2.76毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸66.78毫克
- 钙154.63毫克
- 磷2051.02毫克
- 钾2377.19毫克
- 钠3930.19毫克
- 碘0.3微克
- 镁263.79毫克
- 铁31.75毫克
- 锌21.97毫克
- 硒57.01微克
- 铜2.59毫克
- 锰1.3毫克
