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捶鸡片
类别 山西菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽素雅，质地鲜嫩，清鲜滑嫩。
主料 鸡胸脯肉400克
辅料 冬笋20克 银耳(干)10克 菱角粉50克
调料 猪油（炼制）25克 黄酒25克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精1克
捶鸡片的做法
1.将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；
2.案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；
3.捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；
4.葱切成马蹄形；
5.炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成。
捶鸡片制作提示
此菜技法特点，先氽后炒，动作迅速，一气呵成，洁白素雅，不可用酱油调味。
捶鸡片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 菱角粉 1.清热解毒，益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等，或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜莲子青蟹羹 生在焖 捶鸡生肚 百鸟朝凤 节节登高 二粉粥 菱粉糊 水果羹 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
捶鸡片的营养成分
- 能量805.43千卡
- 蛋白质80.51克
- 脂肪45.16克
- 碳水化合物19.86克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维3.61克
- 胆固醇351.25毫克
- 维生素a90.95微克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e2.36毫克
- 胡萝卜素122微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸44.1毫克
- 钙42.25毫克
- 磷914.49毫克
- 钾1561.84毫克
- 钠2196.79毫克
- 镁127.52毫克
- 铁3.31毫克
- 锌2.56毫克
- 硒42.68微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.48毫克
