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活豆腐
类别 江西菜 美容养颜食谱 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此品香鲜嫩滑,热油沸腾。
主料 豆腐(南)200克
辅料 木耳(水发)25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜(干)10克
调料 酱油20克 淀粉(蚕豆)13克 味精3克 小葱10克 盐5克 猪油(炼制)30克
活豆腐的做法
1.将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;
2.瘦猪肉切成3 厘米长的丝;
3.木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;
4.黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;
5.葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;
6.炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;
7.待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。
活豆腐制作提示
此豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡。
活豆腐的食谱营养
豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 | |
黄花菜(干) 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 百珍油淋鸡 | |
木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
活豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
活豆腐的营养成分
- 能量595.72千卡
- 蛋白质26.41克
- 脂肪44.84克
- 碳水化合物27.99克
- 叶酸58.2微克
- 膳食纤维4.86克
- 胆固醇68.4毫克
- 维生素a75.55微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e15.59毫克
- 胡萝卜素273微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸5.4毫克
- 钙296.78毫克
- 磷318.39毫克
- 钾618.32毫克
- 钠3408.15毫克
- 碘1.33微克
- 镁141.6毫克
- 铁8.32毫克
- 锌3.18毫克
- 硒8.28微克
- 铜8.14毫克
- 锰0.72毫克