家常菜谱大全 > 砂锅“肉蛋”的做法
砂锅“肉蛋”
类别 江西菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 形似鸡蛋，香烂鲜嫩。
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 鸡蛋50克 香菇（鲜）100克 油菜心30克
调料 料酒10克 味精1克 酱油7克 淀粉(蚕豆)50克 小葱5克 姜5克 植物油50克 盐6克 胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的做法
1.猪肉洗净，剁成泥；
2.葱白、生姜（去皮）剁成细末；
3.猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；
4.炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；
5.将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；
6.香菇去蒂，洗净；
7.油菜心择洗干净，备用；
8.肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；
9.再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。
砂锅“肉蛋”制作提示
1.肉选肥三瘦七；
2.如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
砂锅“肉蛋”的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
砂锅“肉蛋”的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅“肉蛋”的营养成分
- 能量2242.31千卡
- 蛋白质76.67克
- 脂肪189.93克
- 碳水化合物64.89克
- 叶酸120.9微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇692.5毫克
- 维生素a246.4微克
- 维生素c13.05毫克
- 维生素e2.96毫克
- 胡萝卜素237.1微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素1.2毫克
- 烟酸20.01毫克
- 钙122.31毫克
- 磷972.79毫克
- 钾1232.91毫克
- 钠3234.55毫克
- 碘13.85微克
- 镁122.09毫克
- 铁11.71毫克
- 锌11.78毫克
- 硒70.43微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.8毫克
