家常菜谱大全 > 炒滇池虾仁的做法
炒滇池虾仁
类别 滇黔菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 白中透红，外酥里嫩，鲜香可口。
主料 青虾1000克
辅料 鸡蛋清40克 淀粉(蚕豆)10克
调料 大蒜（白皮）15克 姜12克 黄酒20克 盐10克 味精3克 胡椒粉3克 花生油50克 小葱10克 香油10克
炒滇池虾仁的做法
1.将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分；
2.将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆；
3.葱、姜、蒜切为末；
4.炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热，下虾仁滑熟，倒入漏勺滤油；
5.炒锅上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、葱末煸出香味，再放入虾仁，加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，最后放入味精，快速翻炒；
6.待虾仁被浓汁裹严时，淋香油，颠翻几下起锅。
炒滇池虾仁制作提示
1.虾仁上浆前，用净布搌干水分，始不脱浆。浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻，然后再烹，虾仁脆嫩，味道鲜美；
2.因有虾仁滑油过程，需准备花生油1000克。
炒滇池虾仁健康提示
滇池青虾营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。
炒滇池虾仁的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 青虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：韭菜炒青虾 炸青虾 芡实蒸蛋羹 萝卜丝炖青虾 卤味醉虾 花椒虾珠 西芹炒鲜虾 四喜火锅 |
炒滇池虾仁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒滇池虾仁的营养成分
- 能量1525.57千卡
- 蛋白质110.49克
- 脂肪69.17克
- 碳水化合物111.76克
- 叶酸3.16微克
- 膳食纤维0.75克
- 胆固醇1160毫克
- 维生素a1038.41微克
- 维生素c3.63毫克
- 维生素e141.22毫克
- 胡萝卜素110.7微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸22.47毫克
- 钙822.95毫克
- 磷2980.23毫克
- 钾6990.64毫克
- 钠4218.22毫克
- 碘0.25微克
- 镁1335.28毫克
- 铁91.35毫克
- 锌27.75毫克
- 硒180.97微克
- 铜34.8毫克
- 锰12.85毫克
