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芋头烧鸭
类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 芋头500克 青蒜100克
调料 猪油（炼制）25克 料酒15克 盐10克 酱油15克 味精2克 豆瓣酱35克 大蒜（白皮）10克 淀粉(玉米)10克 花椒2克
芋头烧鸭的做法
1.将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
2.芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5.放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6.芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
7.最后用温淀粉勾薄芡起锅。
芋头烧鸭的食谱营养
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 圆笼香芋排 芋头糕 咖喱牛腩乌龙面 香芋猪手 扣蒸滑肉 柱侯酱蒸光鸭 芋头煲白鹅肉 |
芋头烧鸭的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
芋头烧鸭的营养成分
- 能量4374.12千卡
- 蛋白质253.01克
- 脂肪324.31克
- 碳水化合物120.37克
- 叶酸45微克
- 膳食纤维7.95克
- 胆固醇1433.25毫克
- 维生素a1020.71微克
- 维生素c46.7毫克
- 维生素e8.76毫克
- 胡萝卜素1395.8微克
- 核黄素3.8毫克
- 硫胺素1.62毫克
- 烟酸68.4毫克
- 钙345.13毫克
- 磷2230.16毫克
- 钾5280.31毫克
- 钠8275.39毫克
- 碘0.36微克
- 镁414.41毫克
- 铁46.64毫克
- 锌23.49毫克
- 硒196.59微克
- 铜5.34毫克
- 锰3.34毫克
