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糖醋羊肉丸子
类别 浙江菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红亮，外松里嫩，略带酸甜。
主料 羊肉(后腿)300克
辅料 鸡蛋50克 荸荠100克
调料 黄酒25克 酱油25克 盐1克 白砂糖50克 味精1克 淀粉(玉米)3克 醋40克 小麦面粉10克 香油15克 大豆油75克
糖醋羊肉丸子的做法
1.把羊肉洗净剁成末；
2.荸荠去皮，剁成泥；
3.鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；
4.将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；
5.待呈金黄色时，将入漏勺沥油；
6.将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；
7.待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。
糖醋羊肉丸子制作提示
因为制作过程中羊肉丸子需要炸制，所以要预备豆油1000克，实耗75克。
糖醋羊肉丸子的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 羊肉(后腿) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱拌羊肉 羊糕冻 五香羊腱 炒羊肉丝 回锅羊肉 冬瓜炖羊肉丸 羊肉火腿 白切羊肉（二） |
糖醋羊肉丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋羊肉丸子的营养成分
- 能量1551.03千卡
- 蛋白质74.3克
- 脂肪104.48克
- 碳水化合物79.97克
- 叶酸59.26微克
- 膳食纤维1.52克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a135微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c7毫克
- 维生素e83.62毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸13.18毫克
- 钙99.16毫克
- 磷737.39毫克
- 钾1694.32毫克
- 钠2387.37毫克
- 碘26.79微克
- 镁130.97毫克
- 铁20.33毫克
- 锌11.92毫克
- 硒37.32微克
- 铜0.64毫克
- 锰2.11毫克
