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鱼香鹌鹑蛋
类别 家常菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
主料 鹌鹑蛋180克 青鱼200克
辅料 鸡蛋清60克
调料 猪油（炼制）10克 盐4克 味精1克 料酒30克 胡椒粉1克 姜2克 大葱3克 香油10克
鱼香鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗内；
2.将葱、姜切成葱花、姜末；
3.把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
4.将青鱼去皮、骨，用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
5.取小酒杯10个，杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入，再安上熟鹌鹑蛋；
6.把杯口抹平，全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
7.将炒锅置火上，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盘中即可。
鱼香鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
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 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
鱼香鹌鹑蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼香鹌鹑蛋的营养成分
- 能量745.46千卡
- 蛋白质70.77克
- 脂肪48.42克
- 碳水化合物7.09克
- 叶酸69.6微克
- 膳食纤维0.15克
- 胆固醇1152.3毫克
- 维生素a694.29微克
- 维生素c0.17毫克
- 维生素e14.67毫克
- 胡萝卜素5.92微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸6.15毫克
- 钙156.33毫克
- 磷705.81毫克
- 钾988.94毫克
- 钠1989毫克
- 碘80.76微克
- 镁95.59毫克
- 铁8.73毫克
- 锌4.88毫克
- 硒125.57微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.27毫克
