家常菜谱大全 > 咖啡蛋糕卷的做法
咖啡蛋糕卷
类别 甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 青少年食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄85克 小麦面粉85克 鸡蛋清170克
辅料 咖啡15克 牛奶20克 泡打粉2克 塔塔粉1克
调料 白砂糖105克 色拉油40克 盐1克
咖啡蛋糕卷的做法
1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；
2.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3.再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4.蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9.抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11.另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12.于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
咖啡蛋糕卷制作提示
咖啡奶油酱
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
咖啡蛋糕卷的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 咖啡 咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖啡奶油冻 咖啡巧克力慕斯派 咖啡千层派 咖啡木斯 墨西哥咖啡卷 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 泡打粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糯米卷 鲜肉松酥夹 芝麻煎包 薯仔煎鸭脯 干炸平菇 斋饼 锅贴鸭 牛肉锅魁 |
| 塔塔粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蛋糕卷 起酥天使蛋糕 原味蛋糕体 天使蛋糕体 加料蛋糕体 葡萄干蛋糕卷 虎蛋糕卷 杏仁蛋糕卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
咖啡蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
咖啡蛋糕卷的营养成分
- 能量1472.1千卡
- 蛋白质46.58克
- 脂肪66.78克
- 碳水化合物174.12克
- 叶酸19.8微克
- 膳食纤维3.14克
- 胆固醇1286.5毫克
- 维生素a377.1微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e33.32毫克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸2.07毫克
- 钙179.27毫克
- 磷399.55毫克
- 钾493.84毫克
- 钠586.01毫克
- 碘2.46微克
- 镁108.22毫克
- 铁9.62毫克
- 锌4.09毫克
- 硒41.51微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.27毫克
