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锅贴金钱鸡
类别 湖南菜 贫血食谱 便秘食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
工艺 生煎 口味 原本味 食用 中餐
口感 香酥脆，味鲜美。
主料 鸡胸脯肉400克 肥膘肉500克
辅料 荸荠150克 虾米10克 香菜100克
调料 鸡蛋300克 料酒50克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 植物油40克
锅贴金钱鸡的做法
1.取鸡脯肉和肥膘肉100克去筋切薄片，放在垫有大生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成鸡茸；荸荠去皮洗净拍烂剁碎；虾米泡发切末；葱、姜捣烂用料酒取汁，把鸡茸?散，加蛋清、淀粉和调料（料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜）搅拌成馅；香菜摘叶洗净。
2.将剩余肥膘肉下入汤锅煮熟，不要煮得太烂，取出晾凉，切成4厘米直径圆饼(计20个)，用干净白布按干肥膘饼上的油脂水分，两面粘上干淀粉，摊放平锅内，把鸡馅挤在肥膘饼上，按平，然后贴上香菜叶。
3.食用时，把贴好鸡饼的平锅上火，用中火煎至肥膘的油脂排出，呈金黄色，外焦酥透，把油滗尽，淋香油装盘即成。
锅贴金钱鸡制作提示
因有过油煎制过程，需准备植物油约500克。
锅贴金钱鸡的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
锅贴金钱鸡的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅贴金钱鸡的营养成分
- 能量5303.83千卡
- 蛋白质138.98克
- 脂肪505.48克
- 碳水化合物75.14克
- 叶酸495.58微克
- 膳食纤维3.73克
- 胆固醇2680.5毫克
- 维生素a1116.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c59.55毫克
- 维生素e19.99毫克
- 胡萝卜素1225.7微克
- 核黄素1.77毫克
- 硫胺素1.1毫克
- 烟酸52.3毫克
- 钙375.32毫克
- 磷1529.9毫克
- 钾2805.97毫克
- 钠3324.27毫克
- 碘91.43微克
- 镁238.32毫克
- 铁19.3毫克
- 锌10.34毫克
- 硒133.3微克
- 铜1.54毫克
- 锰1.49毫克
