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大排盖浇饭
类别 快餐/主食 单身食谱
工艺 其他 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饭色泽淡雅，味道鲜香，味美可口。
主料 米饭(蒸)500克 猪排骨(大排)400克
辅料 茭白150克
调料 料酒20克 酱油40克 面包屑5克 盐2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克
大排盖浇饭的做法
1.将猪大排洗净，用刀背拍松，放入大碗内，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌半个小时。
2.茭白洗净，切成细丝；姜去皮洗净切成姜末，备用。
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，将腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手轻轻压实放入油锅中(此时用小火)，炸至两面金黄色时捞出沥油，剔去骨头，切成小块。
4.炒锅内留少许底油，倒入茭白丝、姜丝炒透，加入精盐、白糖、味精炒匀即可停火。
5.将刚焖好的米饭盛入盘内，将炒好的茭白丝浇在米饭上，上面盖上炸好的猪排，再撒上少许胡椒粉即可上桌食用。
大排盖浇饭制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
大排盖浇饭的食谱营养
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肉饭 鸡肉卤饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 |
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
大排盖浇饭的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
大排盖浇饭的营养成分
- 能量2409.86千卡
- 蛋白质91.89克
- 脂肪158.59克
- 碳水化合物157.42克
- 叶酸28.3微克
- 膳食纤维4.54克
- 胆固醇660毫克
- 维生素a56.44微克
- 维生素c7.62毫克
- 维生素e33.47毫克
- 胡萝卜素50.7微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素3.36毫克
- 烟酸32.24毫克
- 钙113.72毫克
- 磷965.19毫克
- 钾1711.3毫克
- 钠3481.3毫克
- 碘1.04微克
- 镁221.77毫克
- 铁16.16毫克
- 锌12.84毫克
- 硒44.56微克
- 铜1.02毫克
- 锰4.65毫克
