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蜜汁金枣
类别 素斋菜 肺调养食谱 美容养颜食谱 甜品/点心
工艺 蜜汁 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
主料 山药500克 枣（干）100克
辅料 小麦面粉25克 梅子10克 淀粉(蚕豆)20克
调料 蜂蜜20克 桂花酱3克 白砂糖10克 香精2克 花生油40克
蜜汁金枣的做法
1.将山药洗净，上屉蒸熟取出去皮，用刀压成细泥；
2.山药泥内加面粉拌匀，做成直径3 厘米的圆饼40 个；
3.枣洗净蒸熟，去皮，去核，加入糖适量拌匀，即成枣泥；
4.将枣泥分成40 份，包入山药饼内，做成枣状的丸子；
5.在“枣”的一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上一层干淀粉；
6.炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将“枣”逐个下入油内，炸至金黄色时捞出控净油；
7.炒锅内留油，加入白糖，中火炒至呈红色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花酱成浓汁；
8.熬好的浓汁倒入炸好的“金枣”，再焖半分钟，颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。
蜜汁金枣制作提示
1.此为蜜汁甜菜，注意火候，不可拔丝，熬制蜜汁忌用铁锅，否则汁乌暗不透明，最好用铜锅或铝锅；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
蜜汁金枣健康提示
此菜有润肺养颜之功。
蜜汁金枣的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 梅子 1.广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：潮州鳝煲 异香煎封鲮鱼 梅子蒸鲈鱼 豉梅蒸子鸭 流星赶月 蜜汁排骨 冰糖百合 八宝饭 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
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蜜汁金枣的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
蜜汁金枣的营养成分
- 能量1167.8千卡
- 蛋白质16.9克
- 脂肪42.56克
- 碳水化合物190.32克
- 叶酸104.04微克
- 膳食纤维11.32克
- 维生素a17微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c39.6毫克
- 维生素e18.1毫克
- 胡萝卜素110微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.9毫克
- 钙167.65毫克
- 磷279.55毫克
- 钾1645毫克
- 钠105.12毫克
- 碘0.72微克
- 镁151.6毫克
- 铁6.01毫克
- 锌2.33毫克
- 硒5.76微克
- 铜1.56毫克
- 锰1.18毫克
