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清炸鸡肝
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 焦酥香鲜，适宜下酒。
主料 鸡肝500克
辅料 花生仁（炸）100克 香菜100克
调料 植物油60克 料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖1克 香油15克 大葱25克 姜15克 花椒2克 花椒粉1克
清炸鸡肝的做法
1.葱一半切成葱花，余下的葱和姜拍破，香菜择洗干净。
2.鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净，沥干水分，改成3.5厘米见方的块，用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后倒入漏勺沥干水分，然后去掉葱、姜、花椒粒。
3.将花生油烧沸，下入鸡肝，炸至七成熟时，捞出，待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸至焦酥，滗去油，撒上花椒粉、葱花和香油，颠几下，装入盘内，边上配花生米和香菜即成。
清炸鸡肝的食谱营养
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
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清炸鸡肝的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
清炸鸡肝的营养成分
- 能量1348.7千卡
- 蛋白质108.6克
- 脂肪86.89克
- 碳水化合物52.95克
- 叶酸6013.48微克
- 膳食纤维20.27克
- 胆固醇1780毫克
- 维生素a52270.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c49.35毫克
- 维生素e29.44毫克
- 胡萝卜素1205.7微克
- 核黄素5.74毫克
- 硫胺素2.01毫克
- 烟酸62毫克
- 钙198.27毫克
- 磷1850.23毫克
- 钾2011.7毫克
- 钠2850.98毫克
- 碘8.14微克
- 镁211.2毫克
- 铁65.22毫克
- 锌15.83毫克
- 硒193.54微克
- 铜2.44毫克
- 锰2.18毫克
