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京酱肉丝
类别 北京菜 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润，酱香味浓郁。
主料 猪里脊肉250克 大葱200克
辅料 鸡蛋75克
调料 姜10克 甜面酱50克 料酒5克 白砂糖5克 酱油8克 盐3克 味精2克 花生油25克
京酱肉丝的做法
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3.锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
京酱肉丝制作提示
因有滑油过程，需准备花生油500克。
京酱肉丝的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
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 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
京酱肉丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
京酱肉丝的营养成分
- 能量846.25千卡
- 蛋白质67.8克
- 脂肪52.3克
- 碳水化合物37.06克
- 叶酸129.08微克
- 膳食纤维5.79克
- 胆固醇576.25毫克
- 维生素a215.3微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c6.4毫克
- 维生素e14.45毫克
- 胡萝卜素160微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素1.4毫克
- 烟酸15.37毫克
- 钙212.14毫克
- 磷668.55毫克
- 钾1279.96毫克
- 钠3078.5毫克
- 碘25.39微克
- 镁140.23毫克
- 铁9.89毫克
- 锌8.11毫克
- 硒27.42微克
- 铜0.7毫克
- 锰1.67毫克
