家常菜谱大全 > 牛肉羹的做法
牛肉羹
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱 学龄期儿童食谱
工艺 烧 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉羹软滑，滋味咸鲜，豌豆苗清香。
主料 牛里脊肉300克
辅料 鸡蛋清5克 豌豆苗25克
调料 姜5克 胡椒粉2克 大葱2克 料酒20克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 盐3克 花生油50克
牛肉羹的做法
1.葱、姜均切成细末；豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起备用。
2.将牛里脊剔去筋膜，剁成细茸，放碗中，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉搅匀，加牛肉汤300克，搅一搅，放盐适量搅上劲。
3.牛肉汤700克，倒入锅中烧沸，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅散，并顺着一个方向搅动，待微沸时，加味精，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗搅匀，装碗即可。
牛肉羹制作提示
本品需牛肉汤约1000克。
牛肉羹的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
牛肉羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肉羹的营养成分
- 能量977.63千卡
- 蛋白质69.35克
- 脂肪65.24克
- 碳水化合物29.24克
- 叶酸15.1微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇132毫克
- 维生素a113.07微克
- 维生素b60.99毫克
- 维生素c17.01毫克
- 维生素e21.65毫克
- 胡萝卜素677.73微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸19.12毫克
- 钙30.96毫克
- 磷756.38毫克
- 钾530.99毫克
- 钠1498.62毫克
- 碘1.66微克
- 镁100.41毫克
- 铁4.6毫克
- 锌14.75毫克
- 硒11.56微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.64毫克
