家常菜谱大全 > 荠菜肉馄饨的做法
荠菜肉馄饨
类别 上海菜
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。
主料 小麦面粉1300克 猪肉(肥瘦)750克 荠菜1500克
调料 黄酒25克 盐40克 白砂糖25克 香油50克 味精15克 猪油（炼制）40克
荠菜肉馄饨的做法
1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
荠菜肉馄饨的食谱营养
 | 荠菜 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜肉末炒豆腐 荠菜炒鸡丁 荠菜鲈鱼羹 肉丝拌荠菜 腌苋菜 芥菜黄鱼卷 无锡鲜肉馄饨 荠香肉丝 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
荠菜肉馄饨的营养成分
- 能量8926.8千卡
- 蛋白质353.02克
- 脂肪405.72克
- 碳水化合物1039.33克
- 叶酸1245.1微克
- 膳食纤维73.6克
- 胆固醇637.2毫克
- 维生素a6625.8微克
- 维生素b60.91毫克
- 维生素c645毫克
- 维生素e58.91毫克
- 胡萝卜素38850微克
- 核黄素4.12毫克
- 硫胺素8.26毫克
- 烟酸60.25毫克
- 钙4897.05毫克
- 磷4608.85毫克
- 钾8213.95毫克
- 钠17909.8毫克
- 碘37.7微克
- 镁1331.35毫克
- 铁101.78毫克
- 锌28.61毫克
- 硒194.6微克
- 铜5.68毫克
- 锰11.59毫克
