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美味荸荠
类别 私家菜 中风食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 咳喘食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，酸甜、清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。
主料 荸荠100克
辅料 黄瓜60克 胡萝卜25克 木耳(干)10克 鸡蛋50克
调料 醋5克 盐3克 酱油10克 白砂糖20克 香油5克
美味荸荠的做法
1.将荸荠去皮切成片；胡萝卜去皮切成片；木耳用水涨发摘洗干净，撕成大小均匀的块；黄瓜洗净切成片，加入盐腌片刻，沥去盐水待用。
2.将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内焯一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中过凉待用。
3.将鸡蛋打散，加盐拌匀，下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。
4.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成作料，再将上述主料在盘内排好，淋上作料，拌匀即可食用。
美味荸荠制作提示
荸荠食用时要彻底洗净，煮熟，以免感染寄生虫病。
美味荸荠健康提示
此菜是以多种蔬菜、禽蛋、食用菌搭配做菜，不仅新鲜美味，诱人食欲，而且具有多种营养，符合现代营养学均衡营养观念，适用家庭常吃。现代研究发现，荸荠具有抗菌消炎，皮肤美白，降血压作用。中医认为荸荠性寒，有清热解毒，生津止渴，开胃消食，润燥化痰，清音明目之功效。对热病口渴、咽喉肿痛、口疮目赤、肺热咳嗽、黄痰、阴虚火旺，大便燥结，高血压等食疗作用。荸荠性寒，凡虚寒性体质不宜食用。
美味荸荠的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
美味荸荠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
美味荸荠的营养成分
- 能量287.5千卡
- 蛋白质10.48克
- 脂肪9.93克
- 碳水化合物44.36克
- 叶酸75.34微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a302.7微克
- 维生素c15.65毫克
- 维生素e6.3毫克
- 胡萝卜素1116.5微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸1.56毫克
- 钙76.81毫克
- 磷171.75毫克
- 钾558.87毫克
- 钠1872.38毫克
- 碘13.84微克
- 镁52.61毫克
- 铁12.91毫克
- 锌1.47毫克
- 硒8.69微克
- 铜0.22毫克
- 锰1.36毫克
