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熘桃仁鸡卷
类别 私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外嫩里脆，略带酸甜。
主料 鸡胸脯肉400克
辅料 油菜250克 鸡蛋200克 核桃150克
调料 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）10克 盐8克 料酒5克 味精5克 醋2克 酱油50克 白砂糖10克 香叶15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)30克
熘桃仁鸡卷的做法
1.将鸡脯去筋皮洗净，片成3厘米宽、4厘米长的薄片。桃仁用开水略泡片刻，剥去外皮。葱、姜切成末，蒜剁碎，蔬菜洗净，切成5厘米长的段。
2.蛋清加水淀粉30克（淀粉20克加水）、盐调成糊状。
3.桃仁用温油炸至金黄色捞起，晾凉。
4.把鸡片放入蛋糊里粘匀，摊开放砧板上，在每片鸡片上放一个桃仁。
5.用料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉20克（淀粉10克加水）、清汤调成汁。
6.炒锅烧热，倒入猪油，待油稍热，将鸡卷放入锅内滑透、捞出、沥去油。原锅放于火上，放少许油，先放葱、姜、蒜再倒入调好的汁，用勺推匀，待汁起泡时，把鸡卷用锅烧热猪油，下入蔬菜、盐炒熟，再放入味精，放在盘的另一边即可。
熘桃仁鸡卷制作提示
本品需猪油约500克。
熘桃仁鸡卷的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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熘桃仁鸡卷的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘桃仁鸡卷的营养成分
- 能量2408.67千卡
- 蛋白质137.04克
- 脂肪177.09克
- 碳水化合物101.28克
- 叶酸498.82微克
- 膳食纤维18.18克
- 胆固醇1544.5毫克
- 维生素a817.4微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c93.4毫克
- 维生素e74.29毫克
- 胡萝卜素1636.3微克
- 核黄素1.64毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸47.9毫克
- 钙541.85毫克
- 磷1782.87毫克
- 钾3064.19毫克
- 钠6993.36毫克
- 碘71.2微克
- 镁475.67毫克
- 铁19.03毫克
- 锌9.23毫克
- 硒80.89微克
- 铜2.56毫克
- 锰7.2毫克
