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醋熘鸡块
类别 私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 醋溜 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽药亮，肉质鲜嫩，味咸鲜辣而带有醋香。
主料 鸡肉600克
辅料 冬笋150克 芹菜150克 鸡蛋清15克
调料 盐5克 酱油10克 白砂糖10克 料酒15克 豆瓣酱25克 醋10克 味精10克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)30克
醋熘鸡块的做法
1.鸡肉洗净斩成3厘米见方的块。冬笋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗净去筋，切成长2.5厘米的节；葱洗净切成节。姜、蒜洗净切成片；豆瓣剁细。
2.鸡块入碗，用盐、料酒、味精码味后，用蛋清淀粉（鸡蛋清15克加淀粉15）拌匀。另用一碗，放酱油、料酒、醋、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉30（淀粉15克加水）兑成滋汁。
3.锅置火上，放化猪油烧至五成热时，下鸡块滑透后，倒入漏瓢内，沥去油。锅重置火上，下化猪油烧至五成热时，下豆瓣炒至油呈红色，下姜、葱、蒜炒香，倒入鸡块、冬笋、芹菜炒匀至熟，烹入滋汁，待收汁亮油时颠匀起锅即成。
醋熘鸡块的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
醋熘鸡块的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
醋熘鸡块的营养成分
- 能量1983.75千卡
- 蛋白质133.62克
- 脂肪133.23克
- 碳水化合物70.12克
- 叶酸82.65微克
- 膳食纤维4.1克
- 胆固醇705.75毫克
- 维生素a344.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c20.2毫克
- 维生素e11.44毫克
- 胡萝卜素223.2微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸36.2毫克
- 钙202.65毫克
- 磷1178.75毫克
- 钾2083.45毫克
- 钠5392.1毫克
- 碘75.69微克
- 镁185.75毫克
- 铁16.45毫克
- 锌8.03毫克
- 硒75.52微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.56毫克
