家常菜谱大全 > 魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭
类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜微辣，泡菜香味浓厚。
主料 鸭500克
辅料 魔芋200克 酸白菜50克 泡椒50克 豆瓣50克 姜30克
调料 花椒5克 大葱50克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 江米酒10克 酱油2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）60克 料酒15克
魔芋烧鸭的做法
1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；
3.魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4.郫县豆瓣剁细；
5.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6.泡酸菜切成片；
7.泡姜切成片；
8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；
11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
魔芋烧鸭制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约100克。
魔芋烧鸭的食谱营养
 | 豆瓣 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜芝麻酱鸡丝 红味酸汤鸭 豆瓣鹅肠 豆茸扣肉 巴国大排 圆笼玉簪 圆笼粉蒸牛肉 石宝豆腐 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 魔芋 1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；2.抗癌消肿：魔芋对癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 香菇白菜羹 仔姜雪魔芋 泡菜魔芋 酸辣蘑芋豆腐 酸菜魔芋 鸡丝蘑芋豆腐 魔芋野鸭 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
魔芋烧鸭的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
魔芋烧鸭的营养成分
- 能量1922.32千卡
- 蛋白质87.57克
- 脂肪162.55克
- 碳水化合物32.41克
- 叶酸6.8微克
- 膳食纤维4.46克
- 胆固醇525.8毫克
- 维生素a293.75微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c3.7毫克
- 维生素e5.31毫克
- 胡萝卜素105微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸23.22毫克
- 钙160.03毫克
- 磷737.25毫克
- 钾1554.89毫克
- 钠4842.25毫克
- 碘0.05微克
- 镁174.36毫克
- 铁21.79毫克
- 锌8.02毫克
- 硒67.53微克
- 铜1.5毫克
- 锰2.4毫克
