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酸辣蘑芋豆腐
类别 湖南菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱
工艺 红烧 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润，蘑芋柔软，酸辣鲜香。
主料 魔芋1200克
辅料 泡菜50克 猪肉(肥瘦)50克 辣椒(红、尖)25克 青蒜20克
调料 猪油（炼制）60克 料酒15克 盐7克 味精1克 醋10克 辣椒酱10克 淀粉(豌豆)10克 香油10克
酸辣蘑芋豆腐的做法
1.大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净切成米。泡菜切成米，猪肉剁成末。
2.将魔芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，下入冷水锅中烧开氽过，捞出，用开水泡上。
3.食用时，锅内放入汤、蘑芋豆腐，适量盐煮过，倒入漏勺沥干水分。锅洗净放入油烧六成热，下入红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出香味，加辣椒酱、盐、味精、香醋、蘑芋豆腐，鸡汤200毫升焖入味，加入大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，装入盘内即可。
酸辣蘑芋豆腐制作提示
魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。
酸辣蘑芋豆腐的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 魔芋 1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；2.抗癌消肿：魔芋对癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 香菇白菜羹 仔姜雪魔芋 泡菜魔芋 酸菜魔芋 鸡丝蘑芋豆腐 魔芋野鸭 泡椒烧魔芋 |
 | 泡菜 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：泡菜肉末 泡菜魔芋 酸辣卤羊肝 酸辣野鸡片 酸辣牛肚花 酸辣羊蹄花 酸辣鸡球 酸辣荔枝鱼卷 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酸辣蘑芋豆腐的营养成分
- 能量871.68千卡
- 蛋白质8.16克
- 脂肪88.7克
- 碳水化合物14.38克
- 叶酸2.34微克
- 膳食纤维1.43克
- 胆固醇95.8毫克
- 维生素a116微克
- 维生素c39.2毫克
- 维生素e10.84毫克
- 胡萝卜素544.5微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸2.33毫克
- 钙33.39毫克
- 磷123.39毫克
- 钾258.72毫克
- 钠3694.92毫克
- 镁26.41毫克
- 铁2.56毫克
- 锌1.36毫克
- 硒7.09微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.48毫克
