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芝麻羊肉丝
类别 山西菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 熟炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味。
主料 羊肉(瘦)500克
辅料 芝麻75克 辣椒(红、尖)50克
调料 盐2克 黄酒15克 醋5克 姜5克 小葱5克 白砂糖15克 酱油35克
芝麻羊肉丝的做法
1.羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝；
2.羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味；
3.鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝；
4.炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油；
5.勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。
芝麻羊肉丝制作提示
1.羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉，切得羊肉丝要求精细均匀，长短一致；
2.控制好过油的火候，冲炸至干爽即可；
3.因有过油冲炸羊肉丝的过程，需准备花生油500克；
4.熟芝麻加入后，要趁热拌匀。
芝麻羊肉丝的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
芝麻羊肉丝的营养成分
- 能量1090.5千卡
- 蛋白质119.4克
- 脂肪49.5克
- 碳水化合物48.6克
- 叶酸51.02微克
- 膳食纤维9.22克
- 胆固醇300毫克
- 维生素a179.4微克
- 维生素c73.25毫克
- 维生素e30.5毫克
- 胡萝卜素745.5微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素1.06毫克
- 烟酸30.05毫克
- 钙566.99毫克
- 磷1495.35毫克
- 钾2487.83毫克
- 钠3188.83毫克
- 碘39.34微克
- 镁330.59毫克
- 铁34.42毫克
- 锌34.21毫克
- 硒40.7微克
- 铜1.76毫克
- 锰1.88毫克
