家常菜谱大全 > 大块辣子鸡的做法
大块辣子鸡
类别 甘肃菜
工艺 爆 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩香辣
主料 鸡1250克
辅料 淀粉(蚕豆)15克 辣椒(青、尖)200克
调料 植物油15克 盐15克 醋20克 小葱25克 姜5克 大蒜（白皮）20克 味精2克 料酒25克 香油10克
大块辣子鸡的做法
1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块；
3.青椒去蒂洗净，切成寸块；
4.葱切马耳形，姜切末，蒜切片；
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；
7.锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。
大块辣子鸡制作提示
此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。
大块辣子鸡的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
大块辣子鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
大块辣子鸡的营养成分
- 能量2319.26千卡
- 蛋白质246.71克
- 脂肪128.3克
- 碳水化合物49.44克
- 叶酸6.74微克
- 膳食纤维4.98克
- 胆固醇1325毫克
- 维生素a751.4微克
- 维生素c130.85毫克
- 维生素e17.45毫克
- 胡萝卜素904.5微克
- 核黄素1.24毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸71.55毫克
- 钙183.75毫克
- 磷2070.78毫克
- 钾3740.28毫克
- 钠6917.94毫克
- 镁282.64毫克
- 铁21.27毫克
- 锌14.66毫克
- 硒149.76微克
- 铜1.2毫克
- 锰1.58毫克
