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炝腰花
类别 壮腰健肾食谱 浙江菜 补阳食谱 耳鸣食谱
工艺 炝 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 腰花脆嫩鲜美，味感香辣见鲜，爽口又觉馥郁，趁热食用尤佳。
主料 猪腰子300克
辅料 生菜（团叶）100克
调料 大蒜（白皮）5克 小葱5克 姜5克 黄酒20克 酱油20克 盐2克 沙姜2克 味精2克 豆瓣酱10克 辣椒粉5克 花椒2克 香菜10克 胡椒粉3克 色拉油15克 香油5克 淀粉(蚕豆)5克
炝腰花的做法
1.将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；
2.准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；
3.将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；
4.将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；
5.将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。
炝腰花制作提示
1.腰花不可氽得太老；
2.浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味，使成菜色泽艳丽，鲜嫩爽口。
炝腰花的食谱营养
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
炝腰花的营养成分
- 能量545.43千卡
- 蛋白质54.16克
- 脂肪27.26克
- 碳水化合物21.76克
- 叶酸75.62微克
- 膳食纤维4.01克
- 胆固醇1290毫克
- 维生素a361.86微克
- 维生素c26.4毫克
- 维生素e15.28毫克
- 胡萝卜素1469.6微克
- 核黄素3.79毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸1.66毫克
- 钙174.23毫克
- 磷761.47毫克
- 钾1042.46毫克
- 钠3200.06毫克
- 碘0.88微克
- 镁166.94毫克
- 铁7.17毫克
- 锌10.85毫克
- 硒475.72微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.99毫克
