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酸菜鳝鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学生膳食
工艺 烧 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
辅料 酸白菜250克 鸡蛋50克
调料 色拉油40克 猪油（炼制）20克 姜7克 大蒜（白皮）10克 大葱60克 盐4克 料酒20克 味精2克 胡椒粉2克 花椒3克 黄豆粉20克
酸菜鳝鱼的做法
1.将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片；
2.酸菜切薄片；
3.鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；
4.鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀；
5.炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起；
6.锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味；
7.下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；
8.再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花；
9.锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成。
酸菜鳝鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
酸菜鳝鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
酸菜鳝鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜鳝鱼的营养成分
- 能量1720.51千卡
- 蛋白质195.64克
- 脂肪94.92克
- 碳水化合物31.1克
- 叶酸297.24微克
- 膳食纤维5.3克
- 胆固醇781.1毫克
- 维生素a157.45微克
- 维生素b61.1毫克
- 维生素c7.78毫克
- 维生素e64.52毫克
- 胡萝卜素209.7微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.01毫克
- 钙425.48毫克
- 磷1793.04毫克
- 钾4091.69毫克
- 钠2280.48毫克
- 碘13.76微克
- 镁364.19毫克
- 铁20.86毫克
- 锌6.93毫克
- 硒128.28微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.29毫克
