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扒苦瓜
类别 西餐其他
工艺 扒 口味 清苦味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 苦瓜500克
辅料 洋葱（黄皮）100克 土豆（黄皮）100克 甜菜根100克 奶酪50克 小麦面粉15克
调料 植物油150克 白砂糖25克 盐3克 胡椒粉2克
扒苦瓜的做法
1.将苦瓜去籽洗净，切成滚刀块；
2.苦瓜加精盐、胡椒粉和辣酱油拌匀；
3.挂上面粉糊，下入油锅炸至金黄色捞出控油；
4.将土豆去皮洗净切成条，下入油锅内炸熟；
5.紫菜头洗净切成片，放入锅内焖熟；
6.葱头切成丝；
7.炒锅注油烧热，下入葱头炒至半熟；
8.放入炸好的苦瓜块，倒入奶酪末、辣酱油，小火烧片刻；
9.盛入盘中，浇上炒苦瓜的原汁；
10.将炸土豆条撒上少许盐、紫菜头撒上白糖、淋上白醋，均匀地码放在盘子四周即可。
扒苦瓜制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约200克。
扒苦瓜的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 奶酪 1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 元宝馅饼 豆角色拉 花菜培根汤佐芥末奶酪面包 黑胡椒牛肉披萨 蔬菜卷 芝心披萨面皮 |
 | 甜菜根 甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芥蓝头什锦丁 拌鸡脯 莫斯科红菜汤 牛肉红菜汤 俄式甜菜汤 冷烤肉 汉堡式牛肉扒 德式牛肉扒蛋 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
扒苦瓜的食物相克
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
扒苦瓜的营养成分
- 能量573.24千卡
- 蛋白质24克
- 脂肪12.97克
- 碳水化合物104.7克
- 叶酸384.5微克
- 膳食纤维14.7克
- 胆固醇5.5毫克
- 维生素a162.2微克
- 维生素b60.58毫克
- 维生素c302毫克
- 维生素e6.79毫克
- 维生素k205微克
- 胡萝卜素507.2微克
- 泛酸1.85毫克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸2.82毫克
- 钙542.85毫克
- 磷432.49毫克
- 钾1951.75毫克
- 钠1511.49毫克
- 碘1.8微克
- 镁191.37毫克
- 铁6.45毫克
- 锌5.97毫克
- 硒4.61微克
- 铜0.63毫克
- 锰1.9毫克
