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生煎肉饼
类别 浙江菜
工艺 生煎 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色棕黄，外松软，里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。
主料 猪腿肉425克
辅料 肥膘肉75克 鸡蛋50克
调料 大葱5克 葱白15克 甜面酱25克 黄酒15克 椒盐1克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)40克 猪油（炼制）25克
生煎肉饼的做法
1.先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；
2.把干淀粉碾成粉末，撒在上面；
3.葱切末；
4.将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用；
5.将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成；
6.另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。
生煎肉饼制作提示
因为制作过程中需要煎制，所以要预备熟猪油100克，实耗25克。
生煎肉饼的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
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| 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
生煎肉饼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
生煎肉饼的营养成分
- 能量1882.41千卡
- 蛋白质87.76克
- 脂肪150.4克
- 碳水化合物47.77克
- 叶酸57.22微克
- 膳食纤维0.7克
- 胆固醇733.25毫克
- 维生素a161.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e4.26毫克
- 胡萝卜素19.7微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素2.4毫克
- 烟酸22.72毫克
- 钙86.51毫克
- 磷903.93毫克
- 钾1429.95毫克
- 钠2219.42毫克
- 碘16微克
- 镁127.75毫克
- 铁8.35毫克
- 锌10.88毫克
- 硒71.95微克
- 铜0.8毫克
- 锰0.54毫克
