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风肝的做法
1.取一容器，放入料酒、红曲、盐、五香粉，鸡蛋清调搅均匀，待用；
2.将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，用一节竹管插入肝管内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，剩少许将肝抹均匀，待用；
3.将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30分钟，再撕去苦胆，挂放在阴凉通风的地方，贮存；
4.食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片，整齐地码在盘中，然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁，与码放整齐的肝一同上桌，蘸食。
风肝的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
风肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
风肝的营养成分
- 能量366.89千卡
- 蛋白质47.55克
- 脂肪12.77克
- 碳水化合物29.17克
- 叶酸851.35微克
- 膳食纤维13.6克
- 胆固醇360毫克
- 维生素a13942微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e6.8毫克
- 胡萝卜素5628.4微克
- 核黄素4.37毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸23.21毫克
- 钙95.65毫克
- 磷662.02毫克
- 钾1088.07毫克
- 钠9479.08毫克
- 碘0.48微克
- 镁156.91毫克
- 铁57.49毫克
- 锌8.47毫克
- 硒56.86微克
- 铜0.45毫克
- 锰1.24毫克
