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芹黄炒鳝片
类别 私家菜 糖尿病食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 干炒 口味 家常味 食用 中餐、晚餐
口感 香辣，爽脆。
主料 芹黄200克 鳝鱼200克
调料 植物油50克 料酒10克 盐10克 白砂糖15克 味精5克 胡椒3克 香油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）15克 醋5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油8克
芹黄炒鳝片的做法
1.将鳝鱼去骨，改刀顺其身长切3厘米长的片，然后用干淀粉少许拌均匀待用。
2.芹黄洗净，改刀切成斜象眼厚片。
3.锅烧热，放入花生油烧六成热时，将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟，取出倒入漏勺沥净油。
4.趁热锅放少许油，下入干辣椒煸成褐色，加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鳝鱼片、芹黄片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许米醋、香油，颠翻均匀后装盘即可。
芹黄炒鳝片制作提示
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
芹黄炒鳝片健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
芹黄炒鳝片的食谱营养
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芹黄炒鳝片的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
芹黄炒鳝片的营养成分
- 能量504.3千卡
- 蛋白质40.54克
- 脂肪18.53克
- 碳水化合物46.68克
- 叶酸1.04微克
- 膳食纤维2.65克
- 胆固醇252毫克
- 维生素a103微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e13.75毫克
- 胡萝卜素18微克
- 核黄素1.99毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸7.91毫克
- 钙112.14毫克
- 磷476.63毫克
- 钾715.88毫克
- 钠4958.43毫克
- 碘0.19微克
- 镁67.47毫克
- 铁7.46毫克
- 锌4.82毫克
- 硒70.23微克
- 铜0.22毫克
- 锰5.64毫克
