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油爆素肚
类别 私家菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋浓味厚，口感鲜醇鲜活。
主料 干豆腐500克
辅料 芹黄20克
调料 酱油8克 盐3克 胡椒粉2克 姜汁6克 香油20克 料酒8克 植物油100克 淀粉(豌豆)15克
油爆素肚的做法
1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出，再把每张干豆腐重叠起来捋平，上用平板盖上，再着重物压实，冷却后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把肚料坯切3厘米宽的条，再斜片成片，着盐水拌匀，加干粉浆好；芹菜削根划荚截段，待用。
3.锅架火上，加植物油待热，把上好浆的肚料散下锅中，用筷子徐徐拨开，定型后放入芹菜段，略停滗去油，急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
油爆素肚制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
油爆素肚的食谱营养
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香干豆腐 咖喱鸡 红烧素肉条 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 |
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油爆素肚的营养成分
- 能量1542.93千卡
- 蛋白质123.23克
- 脂肪99.99克
- 碳水化合物42.64克
- 叶酸0.38微克
- 膳食纤维5.11克
- 维生素a25.2微克
- 维生素e130.86毫克
- 胡萝卜素151.2微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸1.19毫克
- 钙1521.58毫克
- 磷1566.26毫克
- 钾514.41毫克
- 钠1743.56毫克
- 碘0.36微克
- 镁415.7毫克
- 铁33.2毫克
- 锌12.79毫克
- 硒9.04微克
- 铜2.32毫克
- 锰9.96毫克
