家常菜谱大全 > 京菜茭白的做法
京菜茭白
类别 上海菜 减肥瘦身食谱 单身食谱 高血压食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色白而嫩，鲜香入味。
主料 茭白400克 冬瓜20克
调料 酱油20克 味精3克 白砂糖20克 料酒1克 淀粉(豌豆)3克 花生油75克 盐2克
京菜茭白的做法
1.嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条；
2.京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分；
3.锅烧热，加入花生油烧到六成热；
4.把茭白放进锅里油氽，见茭白条有收缩状，即可捞起沥油；
5.锅内留余油40克，即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下；
6.放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精，用温火焖烧到卤汁稠浓；
7.用湿淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起锅装盘。
京菜茭白的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
京菜茭白的营养成分
- 能量878.72千卡
- 蛋白质7.2克
- 脂肪75.79克
- 碳水化合物49.42克
- 叶酸25.88微克
- 膳食纤维7.87克
- 维生素a20微克
- 维生素c23.2毫克
- 维生素e35.51毫克
- 胡萝卜素120微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸2.4毫克
- 钙48.16毫克
- 磷200.27毫克
- 钾919.74毫克
- 钠2208.99毫克
- 碘0.48微克
- 镁67.67毫克
- 铁5.74毫克
- 锌1.97毫克
- 硒2.13微克
- 铜0.38毫克
- 锰2.49毫克
