家常菜谱大全 > 熏鱼的做法
熏鱼
类别 上海菜 健脾开胃食谱
工艺 熏 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甜中带咸,香鲜味浓。
主料 青鱼500克
调料 味精30克 盐15克 黄酒20克 酱油100克 白砂糖100克 茴香籽[小茴香籽]30克 八角25克 五香粉20克 花生油30克 姜3克 大葱3克
熏鱼的做法
1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右,取出切成厚片。
2.锅洗净烧热加油,烧到五六成热,将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。
3.用黄酒,酱油,糖,味精,小茴香,八角,五香粉,葱,姜放入锅中加水烧成卤汁,然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制,食用时切成小块装盘即可。
熏鱼的食谱营养
青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
熏鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
熏鱼的营养成分
- 能量1611.87千卡
- 蛋白质124.04克
- 脂肪57.7克
- 碳水化合物168.59克
- 叶酸172.95微克
- 膳食纤维22.33克
- 胆固醇540毫克
- 维生素a228.82微克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e19.07毫克
- 胡萝卜素113.02微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸19.08毫克
- 钙560.55毫克
- 磷1273.4毫克
- 钾2597.25毫克
- 钠14374.8毫克
- 碘34.9微克
- 镁462.2毫克
- 铁23.98毫克
- 锌8.18毫克
- 硒192.95微克
- 铜1.46毫克
- 锰4.7毫克