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鱼蓉海参
类别 老人食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 心调养食谱
工艺 其他 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼蓉鲜嫩洁白，海参香浓软糯。
主料 海参（水浸）200克 猪肉(肥)100克 鳜鱼200克
辅料 韭菜30克
调料 鸡蛋清100克 大葱50克 姜20克 料酒10克 葱油5克 盐2克 味精2克 猪油（炼制）20克 香油5克 胡椒粉1克
鱼蓉海参的做法
1.水发刺参切1厘米的大丁，用调味沸水焯出备用；葱姜洗净捣烂用料酒加适量水取汁成葱姜水；鱼肉绞成鱼茸再剁细，放入葱姜水沿一个方向上劲，加肥肉（剁成末）、蛋清、盐、味精、胡椒粉调匀。
2.勺中加熟猪油烧温，加入鱼蓉搅炒，加鸡汤50克，待成形后倒入大汤盘中。
3.勺中加葱油烧热，加入葱姜蒜末和海参丁加调料煸炒，出勺时淋香油，撒韭菜末，浇在炒鱼蓉上即成。
鱼蓉海参的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
鱼蓉海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鱼蓉海参的营养成分
- 能量1405.73千卡
- 蛋白质68.48克
- 脂肪122.62克
- 碳水化合物10.76克
- 叶酸24.9微克
- 膳食纤维2.75克
- 胆固醇475.6毫克
- 维生素a171.4微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c2.9毫克
- 维生素e6.69毫克
- 胡萝卜素545.4微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸14.19毫克
- 钙670.56毫克
- 磷522.8毫克
- 钾1015.2毫克
- 钠1356.55毫克
- 碘0.08微克
- 镁168.46毫克
- 铁6.74毫克
- 锌3.71毫克
- 硒80.06微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.09毫克
