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串炸里脊
类别 私家菜
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜红，焦香不腻，鲜咸鲜甜，佐酒最宜。
主料 猪里脊肉150克 腊肉(生)100克
辅料 青椒75克 洋葱（白皮）100克
调料 番茄酱20克 白砂糖10克 料酒3克 味精3克 盐2克 辣酱油2克 胡椒粉3克 花生油20克
串炸里脊的做法
1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米，宽3厘米的厚片，青椒，洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙签将里脊肉片，青椒，烟熏肉片，洋葱各取一片，按上述次序串起来，共串成20串。
2.烧热锅内放少量油，烧至油六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热，至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油，原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精，胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆。
串炸里脊制作提示
本品有过油炸过程，用花生油约250克（实耗80克）。
串炸里脊的食谱营养
 | 腊肉(生) 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬笋炒腊肉 意式蔬菜牛肉汤面 腊肉青蒜 糯米卷 煎慈姑饼 栗豆腐 蒜薹腊肉 山药炒腊肉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
串炸里脊的营养成分
- 能量1040.75千卡
- 蛋白质46.42克
- 脂肪81.09克
- 碳水化合物33.47克
- 叶酸36.22微克
- 膳食纤维2.44克
- 胆固醇205.5毫克
- 维生素a149.55微克
- 维生素c62毫克
- 维生素e17毫克
- 胡萝卜素276.8微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸9.96毫克
- 钙79毫克
- 磷611.48毫克
- 钾1348.52毫克
- 钠1874.9毫克
- 碘8.65微克
- 镁113.19毫克
- 铁12.14毫克
- 锌7.61毫克
- 硒32.96微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.51毫克
