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清蒸笋江鲈鱼
类别 壮腰健肾食谱 闽南菜 通乳食谱 补气食谱 脾调养食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 质地鲜嫩醇美，清淡爽口，颜色鲜丽。
主料 鲈鱼1000克
辅料 香菇（干）13克 玉兰片25克 猪肋条肉（五花肉）50克
调料 姜15克 黄酒20克 盐2克 味精2克 小葱20克
清蒸笋江鲈鱼的做法
1.将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；
2.洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；
3.猪五花肉、玉兰片分别切成片，与水发香菇一并摆在鱼身上，姜片、葱白放在鱼两旁；
4.然后加清水250毫升、黄酒、精盐，上笼屉用旺火蒸12 分钟取出；
5.蒸后拣去葱、姜、肉片，加入味精调汤即成。
清蒸笋江鲈鱼制作提示
1.鱼身两侧剞刀，定要深将达骨；
2.整鱼去沸水锅中，是为了去掉脏污；
3.本菜要求鲜嫩，所以蒸的时间要适当，掌握好火候。
清蒸笋江鲈鱼的食谱营养
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
清蒸笋江鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
清蒸笋江鲈鱼的营养成分
- 能量1401.69千卡
- 蛋白质195.54克
- 脂肪63.93克
- 碳水化合物15.73克
- 叶酸23.18微克
- 膳食纤维7.62克
- 胆固醇914.5毫克
- 维生素a227.59微克
- 维生素c5.7毫克
- 维生素e8.27毫克
- 胡萝卜素196.1微克
- 核黄素1.93毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸35.2毫克
- 钙1433.38毫克
- 磷2522.02毫克
- 钾2312.23毫克
- 钠2437.71毫克
- 镁412.24毫克
- 铁23.4毫克
- 锌30.51毫克
- 硒333.75微克
- 铜0.72毫克
- 锰1.84毫克
