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肉皮冻
类别 私家菜 美容养颜食谱
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 晶莹剔透，口感软滑，咸鲜清口。
主料 猪肉皮500克
辅料 青豆70克 胡萝卜50克
调料 酱油10克 盐3克 味精3克 胡椒粉2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 桂皮3克
肉皮冻的做法
1.将肉皮焯水5分钟，捞出，刮掉表面的油脂，切成条；
2.胡萝卜切成丁；
3.砂锅内放水，加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油，大火烧开，小火慢慢炖2小时；
4.炒锅内加水烧开，加入精盐、味精，将胡萝卜丁、青豆煮透，捞出，放入碗中，倒入煮好的肉皮汤；
5.待冷却后，即凝固成胶冻，切成小方块，跟蒜泥即可。
肉皮冻健康提示
此菜增加营养，强筋壮肌，有美容作用。
肉皮冻的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
肉皮冻的营养成分
- 能量2134.47千卡
- 蛋白质164.26克
- 脂肪152.2克
- 碳水化合物36.99克
- 叶酸50.4微克
- 膳食纤维10.73克
- 胆固醇500毫克
- 维生素a455.04微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b1222.65微克
- 维生素c7.35毫克
- 维生素e7.4毫克
- 胡萝卜素2639.8微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸5.93毫克
- 钙260.07毫克
- 磷510.63毫克
- 钾991.89毫克
- 钠2402.92毫克
- 碘0.4微克
- 镁403.21毫克
- 铁16.43毫克
- 锌6毫克
- 硒28.26微克
- 铜1.08毫克
- 锰2.16毫克
