家常菜谱大全 > 干烧茭白的做法
干烧茭白
类别 私家菜 家常菜
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽黄绿,松脆鲜嫩,别具风味。
主料 茭白750克
辅料 芥菜200克
调料 色拉油100克 盐5克 味精2克 酱油5克 黄酒5克 姜汁5克 白砂糖5克
干烧茭白的做法
1.把茭白去掉老皮和根,洗净,用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块;
2.雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分,撕成约5厘米长的叶片;
3.汤锅里倒入素汤200毫升,放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开;
4.移小火上盖上盖焖5分钟,后端回旺火收干汤汁,倒入盘内;
5.炒锅放旺火上,倒入油加热至八成热时;
6.将茭白块放入油勺,边炸边用手勺拨动,使茭白块受热均匀;
7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶,炸至酥香时,随即一起倒入漏勺控净油;
8.净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内;
9.边颠边翻边撒入味精,使其拌匀,装入盘内即成。
干烧茭白制作提示
因有过油炸制过程,需准备色拉油200克左右。
干烧茭白的食谱营养
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干烧茭白的营养成分
- 能量1151.31千卡
- 蛋白质14.16克
- 脂肪102.01克
- 碳水化合物59.98克
- 叶酸210.2微克
- 膳食纤维17.46克
- 维生素a141.5微克
- 维生素c99.5毫克
- 维生素e80.62毫克
- 胡萝卜素845微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸4.87毫克
- 钙500.45毫克
- 磷375.73毫克
- 钾2148.68毫克
- 钠2523.28毫克
- 碘0.12微克
- 镁116.94毫克
- 铁10.36毫克
- 锌5.27毫克
- 硒4.95微克
- 铜0.63毫克
- 锰4.62毫克