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清烩鸭条
类别 私家菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 青、黄、白、绿相间，协调素雅，质地酥软，醇香鲜美，清爽适口。
主料 鸭1500克
辅料 香菇（鲜）100克 冬笋100克 金华火腿75克 莴笋500克 蛋糕150克
调料 姜10克 大葱10克 盐15克 料酒10克 胡椒粉3克 鸡油50克 猪油（炼制）30克 淀粉(豌豆)20克
清烩鸭条的做法
1.鸭子经宰杀煺毛，斩去头、脚，去内脏，割去肛门，洗净。入汤锅内煮透，捞出用温水冲洗干净。然后将鸭子去骨，切成长6厘米、粗1.5厘米的条。冬菇去蒂洗净，莴笋去皮洗净。黄，白蛋糕、火腿分别切成长5厘米、粗1.2厘米的条。姜洗净切片，葱洗净切成段。
2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时将鸭条入锅煸炒，再下姜、葱略炒后，掺鲜汤、加料酒、胡椒粉、盐烧沸，打尽浮沫，用小火煨至鸭条熟软。
3.冬菇、冬笋、莴笋等条料，先入沸水锅中焯透，再和黄白蛋糕放入拣去姜，葱的鸭条锅内同烧，加盐、胡椒粉、味精调好味，用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾芡，至收汁，至化鸡油推匀，起锅入盘即成。
清烩鸭条制作提示
本品需猪油约100克。
清烩鸭条的食谱营养
 | 蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 天下第一羹 烩松茸 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 什锦煮干丝汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
清烩鸭条的营养成分
- 能量4837.01千卡
- 蛋白质269.7克
- 脂肪355.09克
- 碳水化合物150.4克
- 叶酸42.8微克
- 膳食纤维8.34克
- 胆固醇1511.4毫克
- 维生素a1074.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c22.7毫克
- 维生素e10.9毫克
- 胡萝卜素1140.2微克
- 核黄素3.85毫克
- 硫胺素1.92毫克
- 烟酸73.1毫克
- 钙307.41毫克
- 磷2479.91毫克
- 钾4343.07毫克
- 钠7395.51毫克
- 碘0.25微克
- 镁380.19毫克
- 铁44.19毫克
- 锌25.65毫克
- 硒220.34微克
- 铜5.56毫克
- 锰4.12毫克
