家常菜谱大全 > 五色鱼丝的做法
五色鱼丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩鲜艳,鱼丝滑嫩,味似虾肉,鲜美爽口。
主料 鳜鱼800克
辅料 金华火腿15克 香菇(鲜)15克 鸡蛋清38克 大葱50克
调料 姜1克 黄酒30克 盐3克 味精3克 鸡油10克 猪油(炼制)50克 淀粉(豌豆)15克
五色鱼丝的做法
1.将鳜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,批成两片,去头、骨和皮,切成5厘米长的块。然后顺鱼肉纤维批成5毫米厚的片,再切成丝,洗净盛在碗里,放入酒10克、盐2克浸泡,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀待用。
2.炒锅在中火上烧热,下熟猪油,烧至四成热时,把拌过的鱼丝放入油锅,用筷子轻轻划散,约10秒钟,鱼丝呈白色时,倒入漏勺。
3.炒锅内留油10克,放酒20克、肉汤、葱(切丝)丝、姜(切丝)丝、香菇(洗净切丝)丝、盐1克,味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)调稀勾芡,再放入鱼丝,将炒锅轻轻颠动,使鱼丝勾芡,拌匀,出锅装盘,放上火腿丝,淋上熟鸡油即成。
五色鱼丝制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约500克
五色鱼丝的食谱营养
大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 | |
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
金华火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
五色鱼丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
五色鱼丝的营养成分
- 能量1539.75千卡
- 蛋白质168.98克
- 脂肪87.84克
- 碳水化合物18.62克
- 叶酸11.98微克
- 膳食纤维1.77克
- 胆固醇1053.2毫克
- 维生素a118.28微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c1.69毫克
- 维生素e9.6毫克
- 胡萝卜素33.7微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸48.73毫克
- 钙557.4毫克
- 磷1790.21毫克
- 钾2536.75毫克
- 钠2044.99毫克
- 镁280.61毫克
- 铁9.78毫克
- 锌9.36毫克
- 硒217.35微克
- 铜0.9毫克
- 锰0.65毫克