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肉片烧茄子
类别 贫血食谱 山东菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，软嫩适口，鲜香味美。
主料 猪肉(肥瘦)80克 茄子400克
辅料 玉兰片10克
调料 大豆油75克 花椒5克 酱油25克 盐3克 白砂糖10克 料酒10克 味精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)10克 姜10克
肉片烧茄子的做法
1.把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
肉片烧茄子的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
肉片烧茄子的营养成分
- 能量1205.66千卡
- 蛋白质18.56克
- 脂肪105.95克
- 碳水化合物52.62克
- 叶酸53.74微克
- 膳食纤维8.46克
- 胆固醇64毫克
- 维生素a51.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c21.5毫克
- 维生素e75.06毫克
- 胡萝卜素233.4微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸5.92毫克
- 钙181.16毫克
- 磷302.78毫克
- 钾915.5毫克
- 钠2861.86毫克
- 碘5微克
- 镁121.1毫克
- 铁8.31毫克
- 锌3.99毫克
- 硒12.38微克
- 铜0.69毫克
- 锰1.81毫克
