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酸辣鲅鱼丸子
类别 胶东菜 补气食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 营养不良食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。
主料 鲅鱼200克 猪肉(肥)100克
辅料 香菜30克 鸡蛋75克
调料 葱汁10克 姜10克 花椒3克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 醋5克
酸辣鲅鱼丸子的做法
1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
酸辣鲅鱼丸子的食谱营养
 | 鲅鱼 1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素a、矿物质等营养元素；2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；3.鲅鱼还具有提神和防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鱼 汆鲅鱼丸子 红烧鲅鱼 红烧鲅鱼段 软煎鲅鱼 煎海鲜串 家常熬鱼 鲅鱼饺子 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酸辣鲅鱼丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸辣鲅鱼丸子的营养成分
- 能量1211.02千卡
- 蛋白质56.65克
- 脂肪106.87克
- 碳水化合物12.74克
- 叶酸130.06微克
- 膳食纤维1.51克
- 胆固醇547.75毫克
- 维生素a303.99微克
- 维生素c14.8毫克
- 维生素e6.84毫克
- 胡萝卜素369.8微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸6.13毫克
- 钙170.7毫克
- 磷401.37毫克
- 钾1015.31毫克
- 钠1639.69毫克
- 碘27.93微克
- 镁129.26毫克
- 铁5.82毫克
- 锌4.62毫克
- 硒122.68微克
- 铜1.02毫克
- 锰0.8毫克
