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白爆鸡丁
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 荸荠50克 牛奶100克 鸡蛋清30克
调料 料酒10克 味精2克 姜汁10克 鸡油25克 花生油50克 淀粉(玉米)15克 盐2克 大蒜（白皮）3克
白爆鸡丁的做法
1.将鸡脯肉切成1.7厘米的骰子丁；
2.鸡肉丁加入精盐、牛奶?开；
3.鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好；
4.荸荠去皮切小马牙丁；
5.把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁（10克）放一碗内，调成芡汁；
6.炒勺上火，倒入花生油烧至四五成热，将鸡丁、荸荠放入，轻轻滑透，倒出沥油；
7.将鸡丁、荸荠倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
白爆鸡丁制作提示
1.本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2.大蒜洗净，剁茸加水适量调成蒜汁。
白爆鸡丁的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
白爆鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白爆鸡丁的营养成分
- 能量811.39千卡
- 蛋白质37.3克
- 脂肪60.8克
- 碳水化合物29.29克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇138毫克
- 维生素a49.65微克
- 维生素c4.71毫克
- 维生素e21.93毫克
- 胡萝卜素10.9微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸16.9毫克
- 钙125.51毫克
- 磷436.24毫克
- 钾819.72毫克
- 钠1073.17毫克
- 镁66.21毫克
- 铁4.11毫克
- 锌1.65毫克
- 硒20.37微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.31毫克
